Descrizione

Il miele di castagno si ottiene dai fiori di castagno e viene raccolto tra i mesi di giugno e ottobre. È un miele scuro, dall’odore aromatico e dal sapore complesso. Noto per le sue proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche, è una fonte di proteine, vitamine B e C e di sali minerali.Questo miele possiede proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche superiori a quelle dei mieli dal colore e sapore più delicato. Molti altri studi hanno anche dimostrato che, paragonato con altri mieli, il miele di castagno ha una capacità antiossidante estremamente elevata e contiene livelli molto alti di acido fenolico.

Curiosità sul Miele di Castagno

È un miele particolare anche nel colore perché diverso da altri mieli ugualmente diffusi: è molto più scuro, il colore varia dai toni dell’ambra fino a raggiungere il marrone scuro.

La diversa tonalità del colore deriva da più fattori tra i quali prevale il microclima ambientale che ha caratterizzato la zona di bottinatura; generalmente è più intenso quando il clima è più secco e quindi le api, avendo minore disponibilità di varietà di fiori su cui bottinare, si concentrano maggiormente sui fiori colorati del castagno.

Parallelamente al colore, anche il sapore del miele di castagno, segue l’intensità del colore per cui, se più scuro, il sapore è più deciso.
Stessa cosa accade per le sensazioni olfattive: decise, tanniche e che ricordano sia il muschio che il tabacco si presentano con una intensità che varia in base al colore.

La tipicità del miele di castagno lo rende un miele amato da chi preferisce i sapori poco dolci, amarognoli ma decisi; è un miele che può essere usato per dolcificare ma non è il miele ideale per dolcificare in quanto la sua carica aromatica potrebbe modificare il gusto della bevanda o dell’alimento con cui si vuole consumare. Per lo stesso motivo, è un miele che si adatta bene ad essere spalmato in una fetta di pane solo se si ama il suo sapore originario.

Peso: 500g